不像宣传的那样美 研究显示无糖汽水影响味蕾
作者：admin 发布时间：2017-10-12
研究人员分析味觉受体对两种常见甜味剂——糖精和甜蜜素各自的反应，以及对其混合物的反应。糖精和甜蜜素是最早混合使用的两种甜味剂，人们在60多年前发现，两者混合比“单用更好”，但其原因一直不清楚。
研究人员确认了糖精和甜蜜素各自激活和抑制的苦味受体以及甜味受体。结果显示，糖精抑制的一种苦味受体会被甜蜜素激活，而甜蜜素抑制的两种苦味受体会被糖精激活。而当摄入糖精和甜蜜素混合物时，受试者25种苦味受体中的一部分立即被“关闭”。
