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矿泉水是一种特殊的地下水，与普通地下水是不同的。一般认为，凡是在一升水中含有可溶性固体超过一克或含有一定量具有生物活性的微量元素，或具有34摄氏度以上的温度的地下水叫做矿泉水。可供保健与医疗应用的矿泉水，称为医用矿泉水。
